Ingredientes
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Para las Costillitas:
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2
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la piel y el jugo de 1 naranja
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1/2
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taza
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salsa hoisen
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1
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cucharada
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pasta de tomate
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1
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cucharada
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raíz de jengibre fresco, rallado
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1
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lata
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(14 oz.) caldo de res
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1/2
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taza
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agua
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1/2
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taza
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harina
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8
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costillitas de res
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1
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cucharada
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aceite vegetal
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Para el arroz:
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1
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cucharada
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aceite vegetal
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1
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cada
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diente de ajo, picado
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1
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taza
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vino de Arroz (sake)
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1
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taza
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Arroz Blanco Blue Ribbon®
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1
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taza
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agua
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1
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cucharadita
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sal
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1/2
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taza
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cebolla verde, cortadas
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1/2
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taza
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castañas de agua, picadas
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Instrucciones
Para las Costillitas
Caliente el horno a 350º F. En un bol mediano combino el jugo de naranja, la salsa hoisin, la pasta de tomate, el jengibre, el caldo y el agua. Espolvoree las costillitas con harina y sacuda el exceso. Caliente el aceite en una olla gruesa de hierro con tapa (Dutch oven) a fuego medio alto. Añada las costillitas y dórelas por todos los lados. Vierta la salsa. Tape la olla y colóquela en el horno durante 1 hora. Reduzca el fuego a 275º F y continúe cocinando por 1 hora más. Retire las costillitas a una bandeja y manténgalas calientes. Desgrase y deseche la grasa de la salsa restante. Cuele y agregue revolviendo la ralladura de naranja. Sirva las costillitas con la salsa.
Para el Arroz
Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregue el ajo y saltee por 30 segundos. Agregue el arroz y revuelva para cubrirlo con el aceite. Añada el vino de arroz (sake) y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba el líquido, alrededor de 3 a 5 minutos. Agregue revolviendo el agua y la sal. Tape y cocine a fuego lento 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Incorpore los cebollines y las castañas de agua.