¿Cómo cocino el arroz a gran altura?
Como el agua a mayor altitud hierve a una temperatura menor, cualquier alimento cocinado en ella recibe menos calor de lo que recibiría a nivel del mar. Para compensar, es necesario que cocine los alimentos durante un tiempo mayor, y como el agua hierve más rápido, es necesario que aumente también la cantidad de agua. El agua hierve a 203 °F (95 ° C) a 5000 pies. Cualquier tipo de arroz se cocinará bien a altitudes mayores, siempre y cuando el tiempo de cocción y las cantidades de líquido sean adecuados.
Cocine el arroz unos 5 minutos más y aumente la cantidad de agua en unas pocas cucharadas. Por ejemplo, una taza de arroz blanco de grano largo se prepara generalmente con 2 tazas de agua y se cocina por 20 minutos a nivel del mar. Por encima de 3000 pies, tendrá que aumentar el agua a 2 ¼ tazas y cocinarlo durante unos 25 minutos. Si, después de 20 minutos, usted ve que queda agua en el fondo de la olla, coloque la tapa y cocine por otros 2 o 3 minutos. Por otro lado, si usted encuentra que el arroz ha absorbido toda el agua y todavía está demasiado al dente, o no cocido del todo, podrá añadir unas pocas cucharadas de agua, colocarle nuevamente la tapa y cocinarlo durante 2 a 3 minutos más.
¿Cuál es la mejor manera de preparar arroz?
La regla del uno, dos, tres es el método de cocción más conocido para el arroz de grano largo: Una taza de arroz crudo de grano largo o mediano más dos tazas de líquido es igual a tres tazas de arroz cocido. Ponga a hervir dos tazas de líquido (*) en una olla pesada con capacidad para un litro, agregue una taza de arroz. Tape la olla, reduzca el fuego, y hierva a fuego bajo por veinte minutos o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Retire del fuego y déjelo reposar tapado dos minutos más.
(*) Usted puede usar caldo de carne, o de vegetales en lugar de agua. Rinde para tres raciones de arroz cocido.
¿Por qué despues de cocinarlo, el arroz tiene un mal sabor o un mal olor?
Es posible que el arroz haya absorbido otros olores en la despensa. Otra posibilidad podria ser la calidad del agua que usó en la preparación del arroz.
¿Qué tipo de arroz debo usar para preparar pudín de arroz? ¿Sushi?, ¿Arroz Pilaf?
Para preparar
pudín de Arroz y sushi, use arroz de grano mediano o corto. Para preparar
arroz Pilaf use arroz de grano largo.
Asegúrese que está usando el tipo de arroz que es el correcto para la receta que está preparando. Nunca revuelva el arroz durante su cocción. Algunas otras razones pueden ser: medidas incorrectas de arroz y agua, tiempo inadecuado de cocción o de reposo, tamaño inadecuado de la olla, tamaño inapropiado de la hornilla.