Ingredientes
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1/4
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taza
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camarones secos
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Mezcla para condimentar:
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1/2
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cucharadita
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pimienta roja molida (cayena)
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1/2
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cucharadita
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sal
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1/2
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cucharadita
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copos de pimiento rojo triturado
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1/4
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cucharadita
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pimienta negra
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1/4
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cucharadita
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hojas secas de tomillo
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1/4
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cucharadita
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salvia
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1/4
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cucharadita
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polvo de Cinco Especias
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1/8
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cucharadita
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pimienta blanca
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1/8
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cucharadita
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pimentón
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2
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hojas de laurel
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Para el Salteado:
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2
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cucharadas
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aceite vegetal
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4
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cucharaditas
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harina
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2
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onzas
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salchicha china o Andouille, cortada finamente en rodajas
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2
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cucharaditas
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ajo, picados finamente
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1
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cebolla, finamente picada
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3
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cebolleta, incluyendo las partes de arriba, cortada finamente en rodajas
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1
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pimiento verde, picado
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1/2
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pimiento rojo, picado
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1/2
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taza
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apio, finamente picado
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1
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taza
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Arroz Blanco Blue Ribbon®
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1 1/2
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tazas
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caldo de pollo
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1/2
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libra
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camarones crudos de tamaño mediano, pelados y limpios (dejarle la cola intacta)
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hojas de cilantro fresco, para adornar
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Instrucciones
Cubra los camarones secos con agua tibia y remoje por 30 minutos; escurra y deje a un lado. Combine los ingredientes de la mezcla de especias en un tazón pequeño y deje a un lado.
Coloque un wok o sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue el aceite, y mueva la sartén con movimientos de remolino para cubrir los lados. Agregue la harina y revuelva para mezclar bien. Agregue la salchicha y los camarones secos y cocine, revolviendo durante 2 minutos. Agregue el ajo, la cebolla, los cebolletas, los pimientos verdes y rojos, y el apio y saltee durante 30 segundos. Agregue la mezcla de especias reservada y cocine revolviendo durante 30 segundos. Agregue el arroz y revuelva durante 1 minuto. Vierta el caldo, tape y cocine a fuego medio durante 8 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 15 minutos. Poner los camarones sobre el arroz; tapar y cocinar por 5 minutos más o hasta que los camarones estén firmes y rosados y el arroz esté al dente. Adornar con cilantro.