Ingredientes
|
2
|
tazas
|
Arroz Blanco Blue Ribbon®
|
|
|
|
Para la marinada (adobo):
|
|
2
|
cada
|
dientes de ajo, picados
|
|
1
|
cucharadita
|
de sal
|
|
4
|
libras
|
pollo, cortado en 8 porciones para servir
|
|
2
|
cucharadas
|
aceite
|
|
1
|
|
cebolla, picada
|
|
1
|
|
pimiento verde mediano, sin semillas en cubos
|
|
1
|
cada
|
laurel
|
|
1
|
cucharadita
|
comino molido
|
|
1
|
cucharada
|
pimentón dulce
|
|
1/2
|
cucharadita
|
hojas de orégano
|
|
1
|
|
jugo de limón
|
|
1/2
|
cucharadita
|
pimienta blanca molida
|
|
1
|
taza
|
salsa de jitomate
|
|
1
|
taza
|
cerveza
|
|
2
|
tazas
|
caldo de pollo
|
|
1
|
taza
|
chícharos cocidos
|
|
2
|
|
pimientos rojos, asados y cortados en tirillas
|
|
1/3
|
taza
|
aceitunas verdes, picadas
|
Instrucciones
Para preparar la marinada, machaca el ajo con sal hasta hacer una pasta. Agrega el jugo de
lima y mezcla bien. Cubre los trozos de pollo con este adobo, dejándolos marinar durante al
menos 2 horas.
Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande con tapa y saltea los trozos de pollo, con la
piel hacia abajo primero, hasta que estén de color marrón-dorado, alrededor de 6 minutos por
cada lado y colócalos en un plato. Saltea la cebolla hasta que esté transparente, alrededor de 3
minutos, agregando aceite si es necesario. Agrega el pimiento verde y los condimentos restantes
y saltea por 2 minutos. Agrega la salsa de jitomate y la cerveza, mezclando bien. Agrega
los trozos de pollo, coloca la tapa y cocina a fuego mediano por 5 minutos. Agrega el arroz y la
mitad del caldo hasta que hiervan a fuego mediano. Reduce el fuego y cocínalo con tapa hasta
que el arroz esté tierno, alrededor de 25 minutos, agregando más líquido según se necesite.
Agrega los chícharos, mezclando ligeramente, Ajusta la sazón y sirve el pollo con arroz sobre
un platillo grande. Adorna con pimientos rojos asados y las aceitunas verdes.