Ensalada Asiática de Pollo con Salsa Picante de Maní

Raciones 4

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Ingredientes

Para la Ensalada
1 taza Arroz Integral Blue Ribbon®
1 libra pollo, cocido y cortados en cubos
6 cebollas verdes, cortadas
3/4 taza champiñones, en rodajas
1/2 taza brotes de frijol
1 libra jicama, cortada en tiras
Para la Salsa:
1/4 taza mantequilla de maní crujiente
2 dientes de ajo, roto
1 cucharada raíz de jengibre fresco, rallado
1 cucharada salsa de soja ligera
1 cucharada vinagre de vino tinto
1 cucharadita aceite de sésamo
1/4 taza caldo de pollo
2 cucharadas perejil, finamente picado

Instrucciones

Prepare el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Deje enfriar.

Mezcle todos los ingredientes de la ensalada.

Mezcle los ingredientes del aderezo de maní hasta que estén bien mezclados. Vierta sobre la ensalada y coloque en la nevera durante 1 hora.
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